En 1998, un homme a décidé de rapatrier un troupeau de vaches laitières sur l’archipel des Îles de la Madeleine. Ne voulant pas être en compétition avec d’autres grandes fermes laitières de la Gaspésie et des Maritimes, il a choisi la race laitière La Canadienne, une petite vache noire bien de chez nous. Il voulait produire du fromage et nourrir ses vaches avec le foin des Îles, tout en redynamisant l’agriculture de l’archipel.

Finalement, il est venu à bout de produire son premier fromage, le Pied-de-Vent. Puis, la Tomme des Demoiselles a suivi. Ces deux fromages sont faits à partir de lait cru et entier, issu d’un seul et même troupeau de vaches, celui de la fromagerie.